1 LITRO DE LECHE
½ LITRO DE NATA
200 GR. DE MIGA DE PAN
SEIS HUEVOS
175 GR. DE AZÚCAR
UNA VAINA DE VAINILLA
MEDIA COPA DE LICOR DE MELOCOTÓN
PARA EL HELADO:
1 LITRO DE LECHE
MEDIO LITRO DE NATA
DIEZ YEMAS
UNA CUCHARADA DE CANELA
180 GR. DE AZÚCAR
PARA LA TEJA:
100 GR. DE PAN DE BRIOCHES
UNA CUCHARADITA DE ANISES
ELABORACIÓN:
HERVIR LA LECHE CON LA NATA, EL AZÚCAR Y LA VAINILLA.
EN UN BOL MEZCLAR EL PAN CON EL LICOR Y LOS HUEVOS BATIDOS, AÑADIR LA MEZCLA ANTERIOR Y CALENTAR EN CONJUNTO SIN DEJAR DE REMOVER, HASTA QUE ESTÉ HOMOGÉNEO.
PASAR LA MEZCLA A UN MOLDE Y METERLA AL HORNO A FUEGO MEDIO UNOS 20 MINUTOS.
EL HELADO:
HERVIR LA LECHE CON LA NATA Y EL AZÚCAR, CUANDO EL AZÚCAR SE DISUELVA RETIRAR DEL FUEGO Y
AÑADIR LA CANELA.
DEJAR ENFRÍAR, AÑADIR LAS YEMAS, COLAR Y PONER LA MEZCLA AL BAÑO MARIA HASTA QUE TENGAN CONSISTENCIA DE NATILLAS.
DEJAR ENFRÍAR Y PROCESARLA EN LA SORBETERA.
LA TEJA:
CORTAR EL BRIOCHE EN REBANADAS DE UN CENTÍMETRO MOJARLAS CON UN POCO DE AGUA Y COLOCARLAS SOBRE UN SILPAT.
ESPOLVOREAR CON LOS ANISES, CUBRIR CON OTRA PLACA DE SILPAT Y PASAR EL RODILLO HASTA DEJARLO MUY FINO.
METERLO AL HORNO PARA QUE SE SEQUE Y QUEDE CRUJIENTE Y TROCEARLO A MANO.
CORTAR EL PASTEL EN PORCIONES Y DISTRIBUIR EN LOS PLATOS PONIENDOLOS EN EL CENTRO, COLOCAR ENCIMA UNA BOLA DE HELADO Y CLAVAR EN EL LA TEJA.
ADORNAR CON FRUTAS PEQUEÑAS.